Receta del padre Luis Ángel Nieto Valley Indoor Swap Meet

GRAVY PARA EL PAVO ESTILO LUIS ANGEL

Para acompañar el pavo tradicional este gravy sería excelente

INGREDIENTES:

1 lb. de Chiles California

1 lb. Tomates rojos

1 lb. de cacahuates tostados

Se hierve el chile california con los tomates rojos hasta que estén cocidos, los escurre y los muele en licuadora junto con los cacahuates, le agrega sal al gusto.

=========================

Receta de Restaurante Burrito Goool

Valley Indoor Swap Meet

PAVO TRADICIONAL AMERICANO

Pavo de 18 a 25 lb.

Con su recaudo (cuello, hígado, molleja y corazón)

Al pavo una noche antes bañarlo con:

Vino blanco

mantequilla

sal

y se deja reposar toda la noche.

RELLENO

Ingredientes:

2 caja de pan para relleno

1 lb. de Salchichas de res cortada en trocitos

1 lb. de Sausage de puerco cortada en trocitos

1 tz de apio cortado en trocitos

1 tz de almendras o nueces

1 tz de cebolla picada medianamente

1 tz de aceitunas picadas

Cocer el recaudo del pavo en agua con cebolla, ajo y sal.

Ya cocido se escurre cortándolo en pedacitos y se revuelve con todo los ingredientes del relleno con ½ tz de leche. se le agrega sal y ajo al gusto.

PREPARAR EL PAVO PARA HORNEAR.

Precalentar el horno a 400F, antes de introducir el pavo bajarlo a 300 F

Se rellena el pavo con el relleno bien acomodado adentro de las costillas, se mete dentro de una bolsa de plástico para hornear el pavo, se hornea en fuego lento por 31/2 a 4 horas según el peso del pavo. Para que el pavo tome color dorado, destapar la bolsa y ponerlo otra vez dentro del horno por 20 minutos.

El secreto para tener un sabroso pavo es cocinarlo bien a un buen fuego lento para que no se re-seque y bien cocinado.

=============================

Receta de Restaurante Burrito Goool

Valley Indoor Swap Meet

PAVO ADOBADO

Pavo de 18 a 25 lb.

Con su recaudo (cuello, hígado, molleja y corazón)

Al pavo una noche antes bañarlo con:

mantequilla

sal

jugo de naranja

y se deja reposar toda la noche.

ADOBO

8 Chiles Californias

8Chiles Guajillo

4 tomates rojos grandes

Poner los ingredientes con agua a hervir hasta que este blandito los chiles

Se escurre y se agrega para licuar con:

3 dientes de ajo.

½ cebolla

pizca de cominos.

Cuando este bien licuado se le unta al pavo alrededor antes de meterlo al horno.

RELLENO

Ingredientes:

1 caja de pan para relleno

1 lb. de Carne molida

1 tz de apio cortado en trocitos

1 tz de cebolla picada medianamente

1 tz de Pimientos verdes picado mediano

1 tz de nueces picadas

1 tz de Champiñones

1 tz de Perejil picado

Cocer el recaudo del pavo en agua con cebolla, ajo y sal.

Ya cocido se escurre cortándolo en pedacitos y se revuelve con todo los ingredientes del relleno con 2 tz de caldo de pollo o recaudo, se le agrega sal y ajo augusto.

PREPARAR EL PAVO PARA HORNEAR.

Precalentar el horno a 400F, antes de introducir el pavo bajarlo a 300 F

Se rellena el pavo con el relleno bien acomodado adentro de las costillas, después se adoba en las partes trasera del pavo detrás de las alas y piernas y se mete en una bolsa de plástico para hornear ya adentro se le vuelve a adobar el pavo, se hornea en fuego lento por 31/2 a 4 horas según el peso del pavo.

El secreto para tener un sabroso pavo es cocinarlo bien a un buen fuego lento para que no se reseque y quede bien cocinado.